بهترین غذاهای ترکیه

شکم‌گردی حالا به یکی از محبوب‌ترین تفریحات در سراسر جهان تبدیل شده است. چشیدن طعم لذیذ غذاهای خوش آب و رنگ به قدری محبوب شده که امروزه گردشگران بسیاری با هدف میل کردن نوع غذایی خاص به شهر یا کشورهای دیگر سفر می‌کنند. بی‌تردید کشور عزیزمان ایران خوراکی‌های محلی بسیار خوب و لذیذی دارد و هیچ شکی نیست که کشورمان دارای فرهنگ غذایی غنی و خاصی است؛ اما با این حال بازهم افراد بسیاری در سفرهای خارجی خود به رستوران‌های مختلف می‌روند تا برای یکبارهم که شده خوراکی‌های محلی را در کشورهای خارجی نوش جان کنند. در این راستا ترکیه در صدر جدول شکم‌گردان ایرانی قرار دارد زیرا فرهنگ غذایی مردم ترکیه به ما ایرانیان شبیه است و اغلب ما خوراکی‌های اصیل آنها را می‌پسندیم.
در این سفر مجازی از فاینداتور قصد داریم بهترین و محبوبترین غذاهای اصیل ترکیه را به شما عزیزان معرفی کنیم.

پس در ادامه‌ همراه فاینداتور باشید تا بیشتر با غذاهای ترکیه آشنا شویم. توجه داشته باشید که بخش اعظمی از غذاهای این کشور شامل کباب‌ها می‌شوند و ما تنها چند مورد از محبوب‌ترین آنها را بیان کرده‌ایم.

دونر ترکی 

دونر کباب Doner kebab که ما آن را با نام کباب ترکی می‌شناسیم بی‌تردید جذاب‌ترین و مشهورترین غذایی‌ست که در کشور ترکیه می‌توان تهیه کرد. به احتمال زیاد با کباب ترکی آشنایی دارید زیرا این نوع کباب در ایران هم وجود دارد اما در ترکیه بسیار محبوب‌تر است.
تهیه‌ی این غذا به صورتی است که گوشت‌ها روی سیخی عمودی قرار داده می‌شوند و سپس برای پخت گوشت‌ها از هر سو به سیخ حرارت می‌دهند و در نهایت گوشت‌های به دست آمده را بریده و در اختیار مشتریان قرار می‌دهند. دونر هم به صورت پرسی و هم ساندویچی قابل خرید است.

شیش کباب ترکی

اگر در جست‌وجوی طعم کبابی خاص در ترکیه هستید، شیش کباب Şiş Kebap را امتحان کنید. شیش کباب در حقیقت همان کباب سیخی است زیرا در زبان ترکی استانبولی شیش معنای سیخ را دارد. مواد اصلی تشکیل دهنده‌ی این غذا گوشت راسته یا فیله‌ی گوساله، پیاز ریز سفید، فلفل دلمه‌ای (ترجیحا رنگی)، ماست پرچرب، آب لیمو، گوجه‌فرنگی و پیاز رنده ‌شده، زعفران، فلفل سیاه، سیر، روغن زیتون، نعنای تازه و نمک است.
آشپزان خبره‌ی ترک برای پخت شیش کباب اصیل به ترتیب گوشت، پیاز و فلفل دلمه‌ای ها را به سیخ کشیده و روی آتش قرار می‌دهند. شیش کباب در میان ایرانیان بسیار پرطرفدار است. اگر به این نوع غذاها علاقمند هستید از صفحه غذاهای ترکی با گوشت هم دیدن کنید.

اسکندر کباب ترکی

افراد زیادی معتقدند که اسکندر کباب İskender kebap بهترین غذا و برترین نوع کباب در استانبول است. این غذا نوعی خوراک گوشت اعیانی به شمار می‌آید و در زمان‌های گذشته از غذاهای مورد علاقه‌ی بسیاری از پادشاهان عثمانی بود. اسکندر کباب امروزه در شهرهای شمالی کشور ترکیه مشهورتر است و بهترین آنها را در استانبول خواهید یافت.
می‌توان گفت که اسکندر کباب نوعی دونر است که از گوشت گوسفند درست می‌شود. در این نوع کباب، گوشت‌ها پس از کباب شدن در بشقاب قرار داده می‌شوند و سپس روی آنها سس مخصوصی می‌ریزند که ماده‌ی اصلی آن سس نیز گوجه‌فرنگی است. این غذا را با گوجه، فلفل دلمه‌ای، پیاز و نان سرو می‌کنند.

غذای ترکی منه من 

منه‌من Menemen یکی از غذاهای اصیل ترک است که شباهت زیادی به املت دارد. مردم ترکیه منه‌من را به عنوان صبحانه نوش جان می‌کنند اما این غذا برای ما ایرانیان می‌تواند یک وعده‌ی ناهار یا شام نیز باشد. مواد تشکیل دهنده‌ی اصلی این غذا تخم‌مرغ، فلفل سبز و گوجه‌فرنگی است. برای تهیه‌ی منه‌من تمامی مواد را باهم مخلوط کرده و در نهایت با فلفل سیاه فراوان نوش جان می‌کنند.
بد نیست بدانید که برخی به این غذا پیاز هم اضافه می‌کنند اما در دستور پخت اصلی منه‌من، پیاز وجود ندارد. بعضی‌ها دوست دارند که در آخر تخم‌مرغ‌ها را روی سایر مواد بشکنند که در این صورت قسمت میانی تخم‌مرغ‌ها کمی خام خواهند بود. منه‌من را به همراه نان سرو و میل می‌کنند.

لحم عجین ترکی

لحم عجین Lahmacun از جمله غذاهای ترک است که آن را در ارمنستان نیز می‌توانید بیابید. گفته می‌شود که این غذا را هلندی‌هایی که به ترکیه مهاجرت کردند با خود به این سرزمین آوردند اما در صحت این موضوع جای شک وجود دارد. ما ایرانیان اغلب لحم‌عجین را با نام پیتزای ترکی می‌شناسیم بنابراین این غذا برای ما نوعی پیتزا به حساب می‌آید. نام این غذا در زبان عربی به معنای گوشت و خمیر است که بهتر ویژگی‌های این خوراکی لذیذ را بیان می‌کند.
لحم‌عجین خمیر نازکی است که روی آن را با لایه‌ی نازکی از مواد گوشتی می‌پوشانند. مواد اصلی تشکیل دهنده‌ی این غذا گوشت چرخ کرده، سبزی (جعفری)، گوجه‌فرنگی، پیاز و بادمجان است. گاهی دیده می‌شود که در لحم‌عجین از کاهو نیز استفاده کنند. از یاد نبرید که این غذا همانند پیتزاهای خانگی ایرانی مواد زیادی ندارد و بیشتر روی طعم غذا مانور داده می‌شود. اگر برای نخستین بار قصد تست کردن این غذا را دارید، باید بگوییم که یکبار امتحان کردن لحم‌عجین ارزشش را دارد.

پیتزا پیده ترکی

پیده Pide از آن جمله غذاهایی است که از رستوران‌های لوکس و شیک گرفته تا در خیابان‌های ترکیه به فروش می‌رسد. ما ایرانیان پیده را نیز همانند لحم‌عجین با عنوان پیتزای ترک می‌شناسیم. برای تهیه‌ی پیده، خمیر را به شکل قایق‌های کوچک فرم می‌دهند و داخل آن را با مواد گوناگون پر می‌کنند. پیده‌های گوشت شهرت بیشتری دارند که اغلب با موادی چون گوشت چرخ‌کرده و گوجه‌فرنگی درست می‌شوند.
لازم است بدانید که در اغلب پیده‌ها از تخم‌مرغ استفاده می‌کنند به همین خاطر طعم پیتزایی که در آن تخم‌مرغ به کار رفته برای ما ایرانیان کمی عجیب است. همچنین باید بدانید که پیده‌ها دور تا دور خمیری هستند و نباید برشته باشند. پیده‌ها قیمت ارزانی دارند به همین دلیل افراد بسیاری طرفدار آنها هستند ولی این موضوع بستگی زیادی به سلایق شما دارد.

دلمه ترکی

ترکیه کشور بسیار ایده‌آلی برای طرفداران دلمه است. در این سرزمین انواع دلمه‌ها در طعم و رنگ‌های مختلف طبخ می‌شوند. دلمه‌هایی نظیر بادمجان، فلفل یا برگ از محبوب‌ترین نوع دلمه‌ها به‌شمار می‌آیند. دلمه‌ها در رستوران‌های ترکیه هم به عنوان ناهار و هم شام سرو می‌شوند. تفاوت دلمه‌های ترک با ایرانی در نوشیدنی‌هایی است که به همراه آن میل می‌کنند در واقع مردم ترک برای سرو هر نوع دلمه‌ای نوشیدنی خاصی را هم در نظر می‌گیرند.
طبخ دلمه از سالیان دور در منطقه‌ی خاورمیانه رواج داشت و هنوز هم افراد زیادی به این غذا علاقه‌مند هستند. ترکیه نیز یکی از کشورهایی است که مردمش طعم دلمه را می‌پسندند. اگر شما هم از دوست‌داران دلمه هستید باید بدانید که در ترکیه به دلمه‌ی بادمجان یا همان بادمجان شکم پر ایمام بایلدی گفته می‌شود.

منتی ترکی

مَنتی Manti یا منتو غذایی جذاب است که بهترین آن را در ترکیه خواهید یافت. این غذا در میان مردم افغان و مسلمانان مقیم هند نیز پیدا می‌شود. البته گفتنی‌ست که برخی عقیده دارند اصالت منتی به روسیه باز‌ می‌گردد ولی در این موضوع شک و شبه وجود دارد؛ با این وجود در حال حاضر منتی‌های ترکیه طرفداران زیادی دارند.
مواد تشکیل دهنده‌ی این غذا گوشت چرخ کرده، سیر، پیاز، گشنیز، فلفل سیاه، گوجه‌فرنگی و رب گوجه است. آشپزان ترک تمامی این مواد را به همراه هم بخارپز کرده و با ماست و یا کشک سرو می‌کنند. شاید در نگاه نخست شکل ظاهری منتی را نپسندید اما باید بگوییم که طعم خاصی دارد و باید آن را یکبار امتحان کرد.

غذاهای دریایی ترکی

به دلیل موقعیت جغرافیایی کشور ترکیه غذاهای دریایی گوناگونی در این دیار طبخ می‌شوند. انواع خوراک‌های ماهی، میگو و صدف را به راحتی در ترکیه خواهید یافت. جالب است بدانید که غذاهایی که در آنها از خار ماهی استفاده شده باشد در میان بومیان اغلب شهرهای ترکیه پرطرفدارتر است و توصیه می‌شود در ترکیه طعم این ماهی را امتحان کنید.
ماهی‌های گریل شده و کبابی هم از دیگر غذاهای دریایی محبوب در ترکیه هستند که اگر در کنار دریای مدیترانه آنها را میل کنید هیچ‌گاه طعمشان را فراموش نخواهید کرد.

کباب ترکی آدانا 

کباب آدانا Adana Kebap از نظر ظاهری چیزی شبیه به کباب کوبیده است. این کباب از فلفل دلمه‌ای چرخ شده، دنبه، فلفل، پیاز و گوشت چرخ کرده‌ی گوسفند تشکیل می‌شود. برای پخت این کباب، مواد ذکر شده را باهم مخلوط کرده و همانند کباب کوبیده به سیخ می‌کشند و برای این کار نیز از سیخ‌های پهن استفاده می‌کنند.
این کباب را به همراه سماغ و نان میل می‌کنند و در کنارش گوجه‌فرنگی نیز سرو می‌شود. در آخر بد نیست بدانید که آدانا نام یکی از شهرهای بزرگ ترکیه است که اسم این کباب هم از همین شهر برگرفته‌اند.

در این سفر مجازی تا حدودی با غذاهای محبوب و اصیل کشور ترکیه آشنا شدیم. به نظر شما جای چه غذاهایی در این فهرست خالی است؟ آیا تا به حال طعم غذاهای ترک را چشیده‌اید؟
منتظر دیدگاه‌های شما عزیزان هستیم.