لیست بدترین غذاهای ترکی در ترکیه

با توجه به گسترش و رونق صنعت توریسم در بسیاری از کشورها به ویژه در ترکیه که سالانه مسافران بسیاری را از گوشه و کنار این کره ی خاکی گرد هم می آورد و همچنین ضرورت پاسخگویی به نیاز گرسنگی در طول سفر به جایگاه ویژه ی غذا پی می بریم. از آن جایی که خوردنی های هر شهر و دیار متناسب با فرهنگ و جغرافیای آن پی ریزی شده بعضی از آن ها شاید باب طبع گردشگران نباشد. در گذشته از بهترین غذاهای ترکیه گفتیم و در این قسمت در فاینداتور به معرفی بدترین خوردنی ها از زاویه ی دید گردشگران می پردازیم، با ما همراه باشید.

نوشیدنی ترکی شالگام سویو

یکی از نوشیدنی های پرطرفدار مردم ترکیه به خصوص در فصل زمستان شالگام سویو Şalgam suyu یا همان شلغم است. طعم ترش و نسبتا گرم این نوشیدنی که از شلغم طعم دار شده با نمک، فلفل، ادویه و آب هویج بنفش یا لبو به اضافه ی بلغور گندم و مخمر تشکیل شده است با وجود مقوی بودن و داشتن خواص زیاد نزد گردشگران محبوبیت ندارد.

نوشیدنی ترکی تورشو سویو

نوشیدنی تورشو سویو Turşu Suyu با طعم غالب شوری و ترشی ملغمه ای از سبزیجات و صیفی‌جات و ترشی‌ها ست که شاید طعم و مزه آن مورد پسند هر شخصی قرار نگیرد. تورشو سویو که معمولا همراه با غذای گوشتی مثل ماهی سرو می شود از تخمیر برگ بو، زیتون، سیر، پیاز، چغندر، هویج، کلم، ترشی لوبیا سبز، بامیه، گل کلم، فلفل و سایر مواد با سرکه یا آبلیمو تشکیل شده است.

نوشیدنی الکلی معروف ترکیه، راکی

راکی Raki که با 40 درصد الکل جزو معروف ترین نوشیدنی های الکلی در ترکیه به حساب می آید از تقطیر گیاه بادیان رومی، کشمش و انگور به دست آمده است به علت غلظت بالای آن برای هر کسی مناسب نباشد.

کوفته ترکی، چی کفته

چی کفته Çiğköfte که در واقع نوعی کوفته ی خام است که از ترکیب گوشت چرخ کرده ی خام با بلغور و ادویه، پیاز، آبلیمو، فلفل و رب گوجه فرنگی به اضافه جعفری و نعناع به دست آمده جزو پیش غذاهای محبوب مردم ترکیه ست.  با توجه به خام بودن گوشت به وجود آمدن مشکلاتی مانند عفونت های معده و روده و عوارض ناشی از مصرف آن شاید یکی از دلایل عدم محبوبیت این غذا بین برخی از گردشگران باشد.

ایسلاک برگر یا همبرگر مرطوب ترکی

ایسلاک برگر Islak Burger یا همبرگر مرطوب بهترین غذا برای جذب الکل به شمار می آید و با نان مرطوب، گوشت بخارپز شده و سس گوجه فرنگی درست شده است. با وجود این که ایسلاک برگر از مشهورترین غذاها در میدان تکسیم استانبول است اما ممکن است به سبب مرطوب بودن نان آن به مذاق بعضی افراد خوش نیاید.

کوکورچ و روده بره

کوکورچ Kokoreç که جزو غذاهای خوشمزه ترکیه به حساب می آید با این شیوه آماده می شود: روده ی بره که با ادویه پر شده است مانند نخ به دور گوشت به صورت افقی غلطانده می شود تا هر دو با هم بپزند و در نهایت با ادویه، سبزیجات و گوجه فرنگی به همراه نان سرو می شود. تجربه تست روده ی بره ای که به دور گوشت تابیده شده شاید برای بعضی افراد ناخوشایند جلوه کند.

دلمه روده، مومبار دولماسه

مومبار دولماسه Mumbar Dolması که در آن روده گوسفند را با ادویه، بلغور یا برنج، رب گوجه فرنگی، سبزیجات معطر و پیاز پر می کنند در جنوب شرقی ترکیه در گازیان تب Gaziantep در کادیکوی Kadıköy طرفداران خاص خود را دارد.

دسر بدمزه ترکی، تاووک گوسو

تاووک گوسو Tavuk göğsü که جزو دسرها به شمار می آید یک پودینگ شیرین است که با سینه مرغ، شیر، آرد برنج و نشاسته درست شده است. وجود مرغ در پودینگ شاید خوشایند به نظر نیاید.

صدف، خوراک خیابانی ترکیه

صدف یکی از خوراکی های خیابانی معروف در کشور ترکیه است که می تون ریشه آن را در وجود دریای مرمره، مدیترانه و اژه جستجو کرد. مردم ترکیه به راحتی در گوشه و کنار خیابان صدف های خام را خریداری کرده و میل می کنند اما طعم صدف های خام، این خوراکی بدون مزه برای اغلب ایرانیان جالب نیست. برخی از فروشنده ها برای جذاب تر کردن طعم صدف آن را با آبلیمو و برنج ترکیب می کنند اما باز هم طعم آن با ذائقه برخی گردشگران سازگاری ندارد.

کله پاچه ترکی

کله پاچه که علاوه بر ایران در ترکیه هم جزو غذاهای بسیار مقوی و پر طرفداری ست و به اشکال گوناگونی سرو می شود در لیست چندش آورترین غذاهای جهان از نگاه گردشگران جای گرفته است. در ترکیه به طور هر یک از اعضا و جوارح گاو، گوسفند یا بز می تواند در تهیه یک نوع غذا با رسپی های گوناگون و به شیوه های مختلف به کار بیاید.
ایسکمبه کورباسی Işkembe çorbası یکی از سوپ های ترکیه است که شکمبه یا سیرابی از مواد اولیه برای طبخ آن به شمار می آید. این غذای چرب که با فلفل قرمز، سیر و سرکه هم سرو می شود نزد مردم ترکیه محبوبیت زیادی دارد.
فوم دیل Füme Dil زبان گوسفند دودی و سویوس دیل Söğüş Dil گوشت دودی گوسفند، دیل پاچا Dil paça زبان گوسفند یا گاو، ایاک پاچا Ayak paça پاچه ی گوسفند، شیردان Şırdan همان شیردان گوسفند یا معده آن، کوچ یومورتاسی Koç yumurtası دنبلان خشک شده قوچ است که در روغن تفت داده شده، کوزو کله Kuzu Kelle کله ی گوسفند و غذای محبوب مردمان ازمیر کله سویوس Kelle söğüş که کله گوسفند آب پز شده است و در نهایت کله پاچا Kelle paça کله پاچه از جمله غذاهایی ست که ممکن است به مذاق هر کسی مخصوصا گردشگران خارجی خوش نیاید.
جیر Ciğer یا جگر که از ترکیب جگر گاو یا گوساله با ادویه و روغن درست شده و با پیاز و ترشی سرو می شود از غذاهای به جا مانده از دوران امپراتوری عثمانی ست، در این لیست جای می گیرد.

چیلبیر ترکیه

از دیگر غذاهای معروف دوران امپراتوری عثمانی چیلبیر Çılbır است که با ترکیب تخم مرغ، ماست و پاپریکا و امروزه با اضافه کردن سیر و کره درست می شود.

سخن فاینداتور

در ترکیه هم مانند هر کشور دیگری غذاها و خوراکی هایی با شکل و مزه های متفاوت وجود دارد که ممکن است متناسب با ذائقه بعضی از گردشگران نباشد. صرف نظر از تجربه کردن ناشناخته ها شاید آشنا شدن با این خوردنی ها به شما در تصمیم گیری آگاهانه برای انتخاب منوی غذا کمک کند. به عزیزانی که تور ارزان ترکیه و به ویژه تور ارزان استانبول را خریداری می کنند، توصیه می کنیم که برای صرفه جویی در هزینه های سفر خود، غذاهای ذکر شده در این لیست را امتحان نکنند.

به نظر شما جای چه خوردنی های دیگری در این لیست خالی ست؟ منتظر شنیدن نظرات و پیشنهادات شما عزیزان هستیم.