طرز تهیه قهوه ترک
۱۳۹۷/۱۱/۱۳قهوه ترک
قهوه ترک یکی از پرطرفدارترین سوغات ترکیه است و بسیاری از ایرانیان در سفرهایشان به این کشور آن را خریداری می‌کنند؛ اما حقیقت این است که افراد کمی از روش صحیح دم کردن قهوه‌ی ترک باخبر هستند و همین موضوع دلیلی شده تا ایرانیان زیادی قهوه‌های ترک را اشتباه دم کنند و در نهایت از طعم آن لذت نبرند.
فاینداتور در این مطلب روش صحیح دم کردن قهوه‌ی ترک را به شما عزیزان آموزش می دهد و تمامی فوت و فن های لازم را برای داشتن یک قهوه ی ترک تمام عیار آموزش می دهد. با ما همراه باشید.
مطالب پیشنهادی:
مواد لازم برای تهیه قهوه ترک
برای داشتن یک قهوه ی ترک ناب به یک ظرف خاص نیاز دارید که آن را با نام جوزه Cezve می‌شناسند و در زبان عربی نیز به آن كنكة گفته می شود. این ظرف ها را می توانید از فروشگاه هایی که ظروف مسی عرضه می کنند، تهیه نمایید. همچنین این ظرف ها در ترکیه و امارات نیز به وفور به عنوان سوغات فروخته می شوند. برای دم کردن قهوه ترک به مواد زیر نیز نیاز خواهید داشت:- قهوه ترک
- آب
- طعم دهنده های مورد علاقه
• بهتر است دانه های قهوه را خریداری کرده و خودتان بکوبید، با این کار قهوه تازه تر خواهد بود.
• در کشورهای عربی اغلب از هل به عنوان طعم دهنده ی قهوه های ترک استفاده می شود.
• دانه هایی که کمتر روغنی هستند، قهوه‌ی بهتری می دهند.
چگونه قهوه ترک درست کنیم
برای این که قهوه ی ترک را درست همانند مردم ترکیه تهیه کنید باید ابتدا دانه های قهوه را خوب بکوبید و آسیاب کنید. سپس به ازای هر فنجان یک قاشق غذا خوری از پودر قهوه را در ظرف جوزه یا ظرفی که قرار است قهوه را در آن دم کنید بریزید.توجه داشته باشید که برای هر فنجان نباید بیش از 5 گرم قهوه بریزید و بدانید که فنجان های قهوه خوری در ترکیه کوچک هستند و بهتر است شما هم از همان نوع فنجان ها برای سرو قهوه استفاده کنید.
بعد از ریختن قهوه در ظرف به میزان دلخواهتان به آن شکر اضافه کنید (اگر قهوه را تلخ دوست دارید، شکر نریزید). در مرحله ی بعد باید به اندازه ی قهوه به مواد آب اضافه کنید. به این معنا که اگر به اندازه‌ی 2 فنجان (دو قاشق چای خوری سرپر) قهوه ریخته اید 2 فنجان آب سرد به ظرف اضافه کنید.
اگر دوست دارید که از طعم دهنده هم در قهوه ی خود استفاده کنید در همین مرحله آنها را به قهوه اضافه کنید. دارچین، هل، میخک و جوز از محبوب ترین طعم دهنده های قهوه های ترک هستند. بیش از نصف قاشق چای خوری طعم دهنده اضافه نکنید.
سپس با چنگال مواد را به هم بزنید تا خوب در آب هل شوند. همانطور که تخم مرغ را به هم می زنید قهوه را هم بزنید. توجه داشته باشید که پیش از قرار دادن ظرف روی حرارت باید این کار را انجام بدهید.
پس از این که مواد به خوبی با هم مخلوط شدند ظرف را روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی قهوه روی حرارت است دیگر آن را به هم نزنید و بدانید که هرقدر حرارت کمتر باشد و آرام‌تر به جوش بیاید، طعم قهوه بهتر خواهد شد.
به هیچ وجه ظرف قهوه را به حال خود رها نکنید، حتی اگر حرارت خیلی کم بود باید مراقب آن باشید تا سَر نرود. بعد از چند دقیقه قهوه کم کم شروع به کف کردن می‌کند. وقتی کف قهوه تا دهانه ی ظرفتان بالا آمد، قهوه آماده است و باید آن را از روی حرارت بردارید.
بر اساس نوع قهوه میزان کف روی آن نیز متفاوت است بنابراین اگر کف قهوه ی شما زیاد بود آن را با قاشق بردارید و دوباره چند دقیقه قهوه را روی حرارت قرار بدهید. توجه کنید که قهوه ی ترک باید کمی کف داشته باشد بنابراین همه‌ی کف را برندارید.
در این مرحله باید قهوه را داخل فنجان بریزید؛ برای آن که شکل قهوه بهتر شود آن را از کنار لبه فنجان داخل آن بریزید و این کار را به آرامی انجام بدهید.
فوت و فن درست کردن قهوه ترک
برای این که قهوه‌ی ترک بهتری داشته باشید خوب است که موارد زیر را نیز در نظر داشته باشید:• در کنار قهوه یک فنجان آب سرد سرو کنید، این فنجان برای پیش از خوردن قهوه است تا طعم قهوه بهتر احساس شود.
• به هیچ وجه قهوه را دور فنجان یا داخل نعلبکی نریزید و اگر این اتفاق افتاد، حتما آن را تمیز کنید.
• برای داشتن قهوه ای به سبک ترکی بهتر است داخل نعلبکی یک شیرینی مانند باقلوا یا راحت الحلقوم قرار بدهید.
• قهوه را آرام بنوشید و دست کم پیش از نوشیدن 1 دقیقه صبر کنید.
• اگر نگران آسیب رساندن قهوه به دندان هایتان هستید، پس از نوشیدن آن، آب بنوشید.
طرز تهیه قهوه ترک با قهوه ساز
این روزها افراد بسیاری ترجیح می دهند با قهوه ساز یا اسپرسو ساز قهوه های ترکشان را تهیه کنند زیرا درست کردن قهوه به روش سنتی زمانبر است و افرادی که زیاد قهوه مصرف می کنند، برای صرفه جویی در زمان از این دستگاه ها استفاده می کنند.بی تردید هر دستگاه قهوه سازی بنابر برندش روش استفاده‌ی خاصی دارد و امکان آموزش کار با تمامی آنها در اینجا ممکن نیست. با این حال نکاتی وجود دارند که در رابطه با تمامی دستگاه ها صادق هستند که آنها را بیان می کنیم:
• هرقدر پودر قهوه تازه‌تر باشد، قهوه ی بهتری خواهید داشت، بنابراین از پودرهای تازه استفاده کنید و آنها را در ظروفی در دار نگهدارید.
• اگر در داخل بسیاری از دستگاه های قهوه ساز آب سرد بریزید، باعث تلخ شدن قهوه می شوند.
• آب ولرم برای دم شدن قهوه با دستگاه های قهوه ساز بهتر است.
• اگر قهوه را کف دار دوست دارید، دستگاه را روی قهوه ی کف دار تنظیم کنید.
• بهتر است ابتدا آب را به دستگاه اضافه کنید و سپس قهوه را.
• اغلب دستگاه های قهوه ساز، قهوه را در چند ثانیه آماده می کنند اما اغلب وقتی زمان بیشتری صرف تهیه‌ی قهوه شود، طعم بهتری خواهد داشت.
سخن فاینداتور
در این مطلب روش اصیل دم کردن قهوه های ترک را که مخصوص کشور ترکیه هستند را برایتان بیان کردیم. به نظر شما تهیه ی قهوه به چه روشی بهتر است؟
آیا فوت و فن های دیگری برای تهیه‌ی قهوه های ترک می شناسید؟
منتظر تجربیات شما عزیزان هستیم.
دوست فاینداتور، نظر شما با موفقیت ثبت شد.
(پس از تایید، نمایش داده می شود.)