غذاهای گیلانی

استان شمالی گیلان بیش از 170 نوع غذای متنوع و لذیذ دارد. برخی از این غذاهای بسیار خوشمزه شامل میرزا قاسمی (بادمجان و تخم مرغ پخته شده با طعم دودی)، ترشی تره (خورش گیاه ترش)، باقالا قاتوق (خورشت با لوبیا، سیر، شوید و تخم مرغ)، فسنجان (خورش گردو سس انار)، اناربیج (کوفته گوشت بره با سس انار)، سیر قالیه (خورشتی با مرغ، سیر و تخم مرغ)، مرغ ترش (خورش مرغ ترش) و کال کاباب (بادمجان، گردو، انار و سیر) می‌شود. جالب است بدانید هر یک از این غذا‌های خوشمزه نام برده شده که تنها بخش کوچکی از تنوع غذایی بالای استان گیلان است در فهرست میراث ملی ثبت شده اند. ب
استان گیلان از شمال به دریای خزر که دارای ذخایر آبزیان و خاویار می‌باشد محدود است. جنوب این استان نیز محدود به کوهپایه‌های جنگلی است که پر از گیاهان مفید است. این گیاهان در غذاهای گیلانی نیز استفاده می‌شود. استان گیلان با توجه به سواحل، منطقه جنگلی، ذخایر عظیم گیاهی، مرغ و ماهی در واقع فراورده‌های زیادی برای ارائه دارد. غذای هر منطقه ارتباط مستقیمی با جغرافیای آن منطقه دارد. در شمال ایران به دلیل سرسبزی محیط بیشتر ظروف سبز رنگ هستند. امروزه بسیاری از مردم ترجیح می‌دهند که از غذاهای وگان (گیاهی) در سراسر جهان استفاده کنند. استان گیلان دارای بیش از 100 غذای گیاهی است که باعث جذب یازدید کنندگان خارجی به طعم و مزه بی‌نظیر این غذا‌ها می‌شود. با فاینداتور همراه باشید تا با برخی از غذا‌های لذیذ و خوشمزه این شهر از نزدیک آشنا شویم.

کباب شامی گیلانی

کباب شامی یک نوع کباب استان گیلان و برخی مناطق شرقی مانند هند است. در ایران این یک وعده غذایی لذیذ و محبوب است که علاوه بر استان گیلان در استان‌هایی چون مازندران و لرستان نیز بسیار محبوب است.
محتویات این غذای لذیذ شامل گوشت چرخ کرده (به طور کلی گوشت گاو)، پیاز، تخم مرغ برای نگه داشتن آن، آرد نخودچی و ادویه می‌شود. کباب شامی را به عنوان میان وعده یا پیش غذا نیز در استان گیلان میل می‌کنند. کباب شامی ممکن است با سس گوجه فرنگی و سس چیلی سرو شود.

باقالا قاتوق گیلانی

باقالاقاتوق یکی از غذاهای سالم و خوشمزه گیلان است. این غذای پرطرفدار از نوع خاصی لوبیا که در گیلان کشت می‌شود تهیه می‌گردد. از دیگر مواد مورد استفاده در تهیه این غذا می‌توان به سیر، تخم مرغ و شوید اشاره کرد. برخی از بومیان گیلان باقالا قاتوق را با برنج و به عنوان غذای اصلی و برخی دیگر به عنوان میان وعده میل می‌کنند.

میرزا قاسمی گیلانی

یکی دیگر از غذاهای محبوب گیلانی ها میرزا قاسمی است. این غذا گاهی به عنوان میان وعده نیز خورده می‌شود. محتویات میرزا قاسمی شامل بادمجان، تخم مرغ، مقدار زیادی سیر و گوجه فرنگی نیز می‌باشد. بومیان گیلان در طبخ این غذا اغلب بادمجان را بصورت کبابی در غذا استفاده می‌کنند اما ممکن است برخی از افراد از بادمجان پخته شده نیز استفاده کنند.

سیر قالیه گیلانی

از دیگر غذاهای خوشمزه و محبوب گیلانی که عطر و بوی آن قلب همه را هدف قرار می‌دهد سیر قالیه است. محتویات این غذای پرطرفدار شامل مرغ، نخود، سیر و رب گوجه است. سیر قلیه یا قلم سیر مانند بسیاری دیگر از غذاهای لذیذ گیلانی با برنج نیز خورده می‌شود.

ترشی تره گیلانی

ترشی تره یک غذای بسیار خوشمزه گیلانی است. هنگام خوردن این غذای لذیذ طعم انواع سبزیجات معطر گیلانی را حس می‌کنید. آب پرتقال، رب نارنج و آب نارنج اطعم ترش مطبوعی به این غذا می‌بخشند. محتویات این غذا شامل تخم مرغ، برنج، سبزی‌های معطر (شامل گشنیز و نعنا و جعفری و شوید)، رب انار، دارچین و سیر از دیگر موادی است که برای تهیه ترشی تره استفاده می شود.

خورشت انار بیج گیلانی

اناربیج خورشت خوشمزه گیلانی و یکی از غذاهای سنتی این استان است. اناربیج شباهت زیادی به خورشت فسنجان دارد. تفاوت اناربیج با خورشت فسنجان در استفاده از انواع سبزیجات خوش طعم است. این سبزیجات معطر شامل تره، جعفری، خالواش (نوعی سبزی فوق العاده خوش عطر و خوشمزه) و نعنا می‌باشد. برخی از محلیان اناربیج را شیرین و برخی ترش و برخی ملس میل می‌کنند که بیشتر به ذائقه افراد ارتباط دارد. قالب پرطرفدار این خورشت با رب یا آب انار است که بسیار ترش می‌باشد. محتویات این خورشت پرطرفدار شامل گوشت، گردو، سبزی‌های معطر و گلپر است.

آلو مسمای گیلانی

در بسیاری از شهرهای ایران خورشت آلو یا آلو مسما بسیار پرطرفدار است. در هر شهر این خورشت بسته به سبک خاص و ذائقه بومیان طبخ می‌شود. خورشت آلو مسمای گیلانی نسبت به دیگر شهر‌ها بسیار متفاوت و بسیار خوشمزه‌تر است. محتویات این غذای خوشمزه و خوش طعم شامل آلو، قیسی (برگه زرد آلوی خشک شده)، مرغ، رب گوجه فرنگی، شکر و زعفران می‌باشد.

مرغ ترش گیلانی

مرغ ترش گیلانی غذایی بسیار معروف و لذیذ است که به عنوان خورش گیاهان سبز نیز شناخته می‌شود. این غذا از گیاهان سبز جادویی استان گیلان تهیه می‌شود و به همین دلیل بسیار توصیه می‌شود که این غذای بی‌نظیر را حتما در استان گیلان میل کنید. طعم ترش مرغ ترش همراه با بوی با شکوه آن یادآور طبیعت بکر استان گیلان می‌باشد استانی که در قلب ایران همواره می‌درخشد. این غذای ساده پر از عطر و طعم دل انگیز است که هر فردی را به وجد میاورد. محتویات این غذای پرطرفدار شامل مرغ، سبزیجات معطر، گردو و رب انار است.

کال کباب گیلانی

کال کباب به عنوان یک پیش غذای لذیذ گیلانی با طعمی باشکوه شناخته می‌شود. برخی از محلیان این غذا را به عنوان غذای اصلی نیز میل می‌کنند. طرز تهیه این غذای لذیذ بسیار آسان است. محتویات این غذا شامل بادمجان کبابی، سیر، انار، آب انار، سبزیجات معطر و گردوی خرد می‌باشد. بعد از درست کردن این غذای خوشمزه حتما باید آن را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید خنک شود و سپس آن را سرو کنید.

کباب ترش گیلانی

کباب ترش از جمله کباب‌های مشهور استان گیلان است. این غذای کبابی یکی از گزینه های پرطرفدار گردشگران می‌باشد. محتویات این غذای لذیذ و خوشمزه شامل گوشت تازه (گوشت گاو یا گوسفند)، روغن، پیازف سیر رنده شده، سبزیجات خرد شده، گردو، فلفل و سس انار است. سس انار باعث ترش شدن کباب می‌شود و طعم دل انگیزی به آن می‌دهد. این غذای لذیذ گیلانی بیشتر اوقات با کته (برنج آب پز) سرو می‌شود.

سخن فاینداتور

نگاه پر از مهر و محبت شما عزیزان همواره باعث خوشحالی و انرژی مضاعف ما برای پیمودن مسیر موفقیت می‌شود. سپاس از شما دوستداران فاینداتور که مطالب ما را دنبال می‌کنید و با درج نظرات خود شادی ما را دو چندان خواهید کرد. امیدوارم از سفر به استان گیلان و آشنایی با غذا‌های لذیذ و پرطرفدار ان نهایت لذت را برده باشید.
آیا تا به حال به استان گیلان سفر کرده‌اید؟
چه غذا‌های خوشمزه دیگری را در استان گیلان می‌شناسید؟