فهرست غذاهای چینی

چین کشوری است که می‌توانید در آن غذاهایی را بچشید و احساس کنید که نظیر آن را در هیچ جای دیگری ندیده‌اید. غذاهای چینی رنگ و بویی خاص دارند و به نحوی پخته می‌شوند که با شکل و شمایل جذابشان دل مشتری‌ها را ببرند. چشیدن غذاهای اصیل چینی انگیزه‌ی بسیاری از گردشگران برای خرید تورهای ارزان چین است. جالب است بدانید که فرهنگ غذایی چین در دنیا شهرت زیادی دارد و کمتر کسی پیدا می‌شود که نداند چینی‌ها ترجیح می‌دهند روی زمین نشسته و با چاپستیک‌های مخصوصشان غذا میل کنند.
در حقیقت فرهنگ غذایی چینی‌ها حدود 1000 سال قدمت دارد و به مرور زمان کمی دچار تغییر شد اما با این حال هنوز هم از خاص‌ترین و محبوب‌ترین آداب و سنن غذایی در جهان محسوب می‌شود. ما در این مطلب فهرستی از محبوب‌ترین، مشهورترین و برترین غذاهای چینی را به شما عزیزان معرفی می‌کنیم، غذاهایی که چشیدن طعم آنها در کنار دیوار چین هیچ گاه از خاطر شما پاک نخواهد شد. در ادامه ابتدا نگاه گذرایی به فرهنگ غذایی در چین می‌اندازیم و سپس بیشتر از غذاهای لذیذ چینی و محتویاتش برایتان خواهیم گفت.

فرهنگ غذایی مردم چین

اگر تا به حال غذای چینی تست نکرده‌اید و حالا برای اولین بار قصد دارید شانس خود را امتحان کرده و به غذاهای این سرزمین لب بزنید ما شما را کمی راهنمایی می‌کنیم تا با دید بازتری انتخاب کنید.
در ابتدا باید بدانید که یک وعده غذای ناب چینی شامل موادی است که در آنها نشاسته یا کروبوهیدرات وجود دارد مانند رشته فرنگی و برنج که این مواد به همراه سبزیجات، ماهی و گوشت سرو می‌شوند. چینی‌ها علاقه‌ی زیادی هم به استفاده از سبزیجات دارند و به وفور در غذاهایشان از قارچ، گیاه سدر و بامبو استفاده می‌کنند.
چینی‌ها هم مانند ایرانیان زیاد برنج مصرف می‌کنند اما تفاوت غذاهای این کشور با ایران در این است که خوراکی‌های آنها آب زیادی دارد. آب زیاد غذای چینی باعث شده تا مردم این سرزمین سیستم گوارش سالم‌تری داشته باشند و پوستشان درخشان و لطیف شود. اگر در منوی رستوران‌های چینی با غذایی حاوی برنج روبه‌رو شدید، بدانید که آنها برنج را طوری طبخ می‌کنند که چسبنده باشد به همین خاطر منتظر پلوهای ایرانی نباشید.
آشپزان چینی به سه اصل در غذاهایشان پای بند هستند ظاهر، عطر و طعم. پس خوراکی‌های چینی بوی خوبی دارند و طعمشان هم هوش از سرتان خواهد برد. چینی‌ها سس‌های متنوعی تهیه می‌کنند و روی انواع غذاهایشان به کار می‌برند؛ از مشهورترین و پرکاربردترین سس‌های چینی و طعم‌دهنده‌ها می‌توان به سس ماهی، پنج پودر ادویه، سس صدف، سس سویا، سرکه، سیر ریشه‌ای و زنجبیل تازه اشاره کرد.
شاید در نگاه نخست بسیاری از غذاهای چینی به دید شما یک سوپ باشند اما باید بدانید که شمار زیادی از آنها سوپ نیستند و فقط موضوع این است که مردم چین غذاهایشان را آبکی می‌پسندند. از دیگر نکاتی که خوب است در رابطه با خوراکی‌های چینی بدانید نحوه‌ی تهیه‌ی آنها می‌باشد در واقع آنها معتقدند که باید به تمامی اجزای غذا توجه کرد، باید تکه‌های مواد را ریز برید و غذا را طوری پخت که مزه‌ی تمامی مواد احساس شود. در حقیقت باید بگوییم که یکی از رموز موفقیت چینی‌ها در زمینه‌ی طول عمر هم همین توجه به جزئیات در غذاهایشان است زیرا آنها همواره دوست دارند که مواد غذایی سالم، تازه و خوش‌طعم باشند.
حالا که کمی با فرهنگ غذایی در کشور وسیع چین آشنا شدیم در ادامه فهرستی از غذاهای چینی را مرور می‌کنیم، این غذاها همگی توسط وبسایت‌های معتبر بین‌المللی و چینی انتخاب شده‌اند.

خوراک اردک پکنی 

یکی از ناب‌ترین غذاهای چینی خوراک اردک پکنی Peking duck است که در آن از گوشت اردک استفاده می‌شود. این غذا قدمت زیادی دارد و گویا یکی از خوراکی‌های مورد علاقه‌ی پادشاهان چینی بوده است. خوراک اردک پکنی به دلیل طعم خاص و بافت لطیف و تردش به شهرت رسید و حالا به قدری محبوب است که در سراسر دنیا به عنوان یک غذای اصیل چینی به فروش می‌رسد.
خوراک اردک پکنی از یک نظر شبیه به کله پاچه است، از این نظر که هرکس به بخشی از آن علاقه‌ی بیشتری دارد برای مثال یک نفر بال اردک را بیشتر می‌پسندید و فرد دیگری طعم ران یا سینه‌ی اردک را دوست دارد. در چین اردک‌هایی را فقط به خاطر پخت غذای خوراک اردک پکنی پرورش می‌دهند و از آنها 65 روز نگهداری می‌نمایند.
گوشت اردک را نیز به روشی ویژه آماده سازی کرده و می‌پزند بنابراین توصیه می‌کنیم که این غذا را حتما در چین میل کنید. 

خوراک عروس دریایی چینی

عروس دریایی که در بسیاری از کشورها آن را با نام جلی فیش Jellyfish می‌شناسند در چین به عنوان یک غذای خوشمزه شناخته می‌شود. غذاهای متعددی با عروس دریایی درست می‌شود اما برای پخت یکی از پرطرفدارترین آنها باید ابتدا پیاز را به خوبی سرخ کنید (بهتر است روغن کنجد باشد) سپس به این غذا فلفل تند بیفزایید. پس از آماده شدن پیاز، عروس دریایی‌ها را به مواد اضافه کرده و کنار بگذارید. در ظرف دیگری نودل‌هایتان را بپزید و در آخر با سایر مواد مخلوط نمایید و روی غذا کنجد خام و فلفل سبز قرار بدهید. 

تخم مرغ مانده چینی

برای افراد بسیاری تخم مرغ‌های مانده Century Eggs از متعفن‌ترین خوراکی‌ها محسوب می‌شوند. شاید شما هم از بوی تخم مرغ مانده خوشتان نیاید اما جالب است بدانید که یکی از معروفترین غذاهایی که در چین سرو می‌گردد، تخم مرغ مانده است؛ آن هم تخم مرغ‌هایی که چند سال مانده‌اند.
چینی‌ها برای پخت این غذا تخم اردک، بلدرچین و مرغ را با استفاده از روش‌های خاصی نگهداری می‌کنند برای مثال تخم مرغ‌ها را داخل خاک رس، خاکستر، نمک، آهک و شلتوک برنج قرار می‌دهند و پس از مدت طویلی به سراغش می‌روند. با این کار زرده تخم‌مرغ به رنگ خاکستری یا قهوه‌ای در می‌آید و سفیده نیز حالتی ژله‌ای به خود می‌گیرد. آشپزان چینی نیز به تخم‌مرغ‌ها ادویه‌های متعددی می‌افزایند و آن را سرو می‌کنند.

غذای چینی پای مرغ 

چینی‌ها به بی‌رحمی در غذاهایشان معروف هستند، آنها تمامی بخش‌های مرغ را می‌خورند و یکی از اعضای مورد علاقه‌ی آنها نیز پای مرغ Phoenix Claws است. البته ایرانی‌ها نیز پای مرغ را می‌خورند به همین خاطر شاید این موضوع برای شما عجیب نباشد. پای مرغ در حقیقت غضروف، پوست و استخوان است و گوشتی برای خوردن ندارد.
خوراک پای مرغی که چینی‌ها طبخ می‌کنند به رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز است. چینی‌ها ترجیح می‌دهند که پای مرغ را بمکند و از صدایی که ایجاد می‌شود لذت می‌برند. بد نیست بدانید که در چین این غذا به عنوان میان وعده مصرف می‌شود و کمتر آن را به عنوان غذای اصلی می‌خورند.

غذای چینی چائو فان

برای تهیه‌ی این غذای خوش طعم و پرطرفدار چینی ابتدا قارچ را سوخاری می‌کنند سپس نودل را که به صورت جداگانه پخته‌اند به آن می‌افزایند و به آن گوشت پخته شده‌ی گاو را اضافه می‌کنند. اغلب آشپزان چینی گوشت گاو را شیرین کرده و سپس به سایر مواد اضافه می‌کنند. در نهایت به ترکیب نودل، گوشت و قارچ ادویه‌های متنوعی می‌افزایند که همین موضوع سبب می‌شود تا عطر خوشی از غذا منتشر شود و نظر هر عابری را به خود جلب کند.

غذای چینی هات پات 

از دیگر غذاهای معروف چینی می‌توان به هات پات Hot Pot اشاره کرد. ترجمه‌ی کلمه به کلمه‌ی این غذا "دیگ داغ" است. این غذا در حقیقت یک سوپ بی‌نظیر می‌باشد که مواد تشکیل دهنده‌ی آن گوشت خرگوش، انواع سبزی و در صورت تمایل گوشت گاو یا مرغ است. برای تهیه‌ی هات پات تمامی مواد ذکر شده را خرد کرده و داخل ظرفی پر از آب سرد می‌ریزند و سپس ظرف را روی حرارت قرار می‌دهند تا آب به خوبی جوش آمده و گوشت‌ها پخته شود. در نهایت تمامی مواد را داخل میکسر می‌ریزند تا رقیق گردد و هات پات آماده شود. 

غذای چینی خوراک خیار دریایی

غذاهای دریایی در کشور چین بسیار محبوب هستند؛ اما غذاهای چینی تنها با ماهی و میگو تهیه نمی‌شوند بلکه آنها در غذاهایشان از انواع جانداران دریایی استفاده می‌کنند. یکی از جانداران دریایی محبوب در نزد چینی‌ها خیار دریایی است. خیار دریایی نوعی از خارپوستان محسوب می‌شود و بدنی شبیه به چرم دارد.
خوراک خیار دریایی تنها در مناسبت‌های خاص سرو می‌شود و از غذاهای روزانه‌ی چینی‌ها نیست. آشپزان چینی خیارهای دریایی را به روش‌های مختلفی طبخ می‌کنند اما در واقع سعیشان بر این است که آن را با استفاده از مواد مختلف طعم‌دار کنند. این غذا را به افرادی توصیه می‌کنیم که علاقه‌مند هستند طعم‌های جدید را بچشند. 

سوپ چینی دامپلینگ میگو

شاید بدانید که میگو، نودل و تخم مرغ از پرکاربردترین مواد غذایی در خوراکی‌های چینی هستند اگر دوست دارید که تمامی این مواد را در یک غذای ناب نوش جان کنید ما به شما سوپ دامپلینگ میگو را توصیه می‌کنیم. چینی‌ها معتقد هستند که این غذا باعث رفع خستگی می‌شود و به سرعت هر کسی را سیر می‌کند. پس اگر طی سفرتان به این کشور در جستجوی غذایی برای کسب انرژی بودید سوپ دامپلینگ را امتحان کنید.

غذای چینی ماپو توفو 

این غذا بافت بسیار نرم و ترکیبی عجیب و غریب دارد. اگر ماپو توفو Mapo Tofu را در یک رستوران چینی سفارش بدهید ظرفی شامل موادی چون گوشت خوک، سیر، لوبیای سیاه پخته و له شده و پیاز یا تره فرنگی در اختیارتان قرار خواهند داد. توصیه می‌کنیم که اگر تمایلی به میل کردن گوشت خوک ندارید، از پیشخدمت‌ها درخواست کنید تا غذای شما را با گوشت گاو سرو نمایند. این غذا سوپ نیست اما به دلیل این که آب زیادی دارد شاید در ابتدا تصور کنید که نوعی سوپ است.

غذای چینی ایکسائو لانگ بائو 

یکی از فوق‌العاده‌ترین پشنهادات غذایی در چین ایکسائو لانگ بائو Xiao Long Bao می‌باشد. این خوراک در واقع نوعی سوپ است و در شانگهای نیز به وفور سرو می‌شود. شاید در نگاه اول تصور کنید که این غذا همان دامپلینگ است که در کشورهای اروپایی و آمریکایی تهیه می‌گردد اما در حقیقت این غذا با دامپلینگ متفاوت است و مزه و روش پخت آن فرق دارد. برای پخت این غذا به روش اصیل آشپزان چینی آن را داخل سبدهایی قرار می‌دهند تا آب اضافی غذا از بین برود.
اگر بخواهیم که این غذا را به زبان ساده‌تری برای شما عزیزان توصیف کنیم، باید بگوییم که شبیه به دلمه‌هایی کوچک است که داخل آن را با مواد گوشتی پر کرده‌اند و دقت زیادی در رابطه با تزیینش به خرج داده‌اند.

تورهای چین
سخن فاینداتور
نظر شما در رابطه با غذاهای چینی چیست؟ آیا تا به حال خوراکی‌های مخصوص کشور چین را چشیده‌اید؟ شما این نوع غذاها را به کسی پیشنهاد می‌دهید؟
منتظر نظرها و سفرنامه‌های شما هستیم.