غذاهای آذربایجان

فرهنگ غذایی مردم کشور آذربایجان

داشتن یک پیش زمینه ذهنی در رابطه با فرهنگ غذایی هر کشور کمک می کند تا در طول سفر کمتر سورپرایز شده و به طور کلی با آنچه انتظارتان را می کشد، آشنایی داشته باشید. فرهنگ غذایی مردم این دیار تشابهات زیادی با ایرانیان دارد برای مثال در اغلب غذاهای آنها پلو به چشم می خورد و برنج یکی از پرمصرفترین مواد غذایی، خوراکی های آذری هاست. از دیگر نکات مشترک بین فرهنگ غذایی ایرانی ها و آذری ها وجود انواع کباب در سفره های آنهاست. اگر طرفدار کبابهایی مثل شیشلیک هستید، در آذربایجان نیز می توانید این غذا را به سبک آنها بیابید و نوش جان کنید.
مردم این کشور از میوه و سبزیجات تازه به وفور در غذاهایشان استفاده می کنند و آنها را در کنار غذا نیز میل می نمایند؛ پس اگر وجترین هستید و تور آذربایجان را خریده اید، اصلا نگران وضعیت غذا نباشید. اگر بخواهم چند ماده پرکاربرد در غذاهای مردم آذربایجان را ذکر کنم سیب زمینی (کبابی)، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و پلوی ازبکی می باشند. اگر شما هم نکته جالبی درباره فرهنگ غذایی ساکنان این دیار می دانید، با ما در میان بگذارید.
با من همراه شوید تا مشخص کنیم که در باکو، گنجه و سایر شهرهای مهم آذربایجان چه غذاهایی معروف و بهتر هستند.

پلو آذری

پلو آذربایجان که با اسم پلوی ازبکی نیز شناخته می شود، مهمترین غذای کشور آذربایجان است. این غذا یک پلوی ساده نیست و مخلفات متعددی دارد. برای طبخ این غذا به پلو موادی چون زعفران فراوان، پیاز، تخم مرغ و سیر اضافه می کنند. این پلو را مانند ایرانیان در کنار غذاهایی مثل شیشلیک یا غذاهای دریایی و یا حتی با سبزیجات میل می نمایند. پلو آذری را می توان یک غذای ملی کشور آذربایجان نیز دانست. اگر در جستجوی یک غذای کلاسیک آذری هستید که روح مردم و فرهنگ این کشور در آن دمیده شده باشد، حتما پلو را در آذربایجان میل کنید.
توجه داشته باشید که هر آشپزی و در حقیقت هر آشپزی که از یک خطه ای از این کشور باشد، ادویه های مختلفی به پلو اضافه می کند به همین دلیل اگر این پلو را در یک شهر از آذربایجان نوش جان کردید در شهر دیگر نیز میل کنید زیرا 40 نوع پلو آذری در این سرزمین طبخ می شود و گوشتخواران می توانند آن را با گوشت قرمز سفارش بدهند و گیاهخواران با فلفل سبز.

دلمه آذربایجان

یکی از غذاهای مشترک در میان مردم اغلب کشورهای آسیایی دلمه است. دلمه در آذربایجان نیز مانند ایران، ترکیه و... جزو غذاهای اصلی به شمار می آید و فقط دستور پخت آن کمی متفاوت و خاص است. موادی که در دلمه آذربایجان مورد استفاده قرار می گیرد، برنج، گوشت قرمز، نعنا، دارچین و رازیانه است که این موارد را در برگ کلم یا برگ درخت انگور می پیچند. به جرات می توان گفت که دلمه در انواع مختلفش در تمامی رستورانهای آذربایجان یافت می شود و قابل تهیه است. اگر طعم دلمه ایرانی را می پسندید این غذا را در آذربایجان نیز امتحان کنید.

ماهی آذری

ماهی در آذربایجان نیز مانند تمامی مناطق دنیا به روشهای مختلف طبخ می شود و انواع گوناگونی هم دارد. یک غذای خاص به نام بالیق که در واژه باز هم به معنای ماهی است نیز در آذربایجان طرفداران زیادی دارد. این غذا رویای هر کسی خواهد بود که طرفدار غذاهای دریایی می باشد. در بالیق از ماهی خاویار استفاده می شود! آن را با شوید تازه و خرد شده، آب لیموی تازه و نمک طعم دار می کنند. ماهی گریل شده و در نهایت هم در کنارش حتما تکه هایی از لیمو قرار می دهند.

پیتی آذری | آبگوشت آذربایجان

پیتی برای بسیاری از گردشگران خارجی یک غذای عجیب است اما ما ایرانی ها می دانیم که پیتی همان آبگوشت می باشد با تغییراتی کوچک. در این کشور به پیتی لقب "سوپی برای روح" را داده اند. مواد تشکیل دهنده آبگوشت اذری نیز مانند آبگوشت ایرانی است با این تفاوت که در آن رب استفاده نمی کنند که این کار باعث می شود رنگ آبگوشت های ایرانی و آذری باهم متفاوت باشند.

قتاب آذری

قتاب یک غذای سنتی در آذربایجان به شمار می آید. اگر در ذهنتان شیرینی قتاب نقش بست، باید بگویم که این غذا با آن شرینی شناخته شده تفاوت زیادی دارد. برای درست کردن این غذا خمیر را روی ساج پهن می کنند. پس از آنکه خمیر کمی پخته شد داخلش را با ماده ای که ترکیبی از گوشت گاو، تره فرنگی خرد شده و کدو تنبل است، پر می کنند و در نهایت مواد لای خمیر پیچانده می شود. ظاهر این غذا شبیه به کوکو سبز است که لای نان لواش پیچیده شده باشد. قتاب را در آذربایجان با سماغ میل می کنند.

لونگی آذربایجانی

لونگی Lavangi نیز از غذاهای جذابی است که توصیه می شود در آذربایجان امتحان کنید. این نام به معنای شکم پر است، غذایی که در بین مردم ایران، ترکیه و آذربایجان طرفدار دارد. لونگی ماهی یا مرغ شکم پر است. برای تهیه این غذا داخل مرغ یا ماهی را خالی می کنند و درونش را با ترکیبی خوش طعم پر می نمایند. موادی که برای پر کردن درون مرغ و ماهی به کار می روند عبارت اند از گردوی خرد شده، پیاز نگینی و سرخ شده، کشمش و سبزی های تازه خرد شده که انتخابشان بر عهده آشپز است.

کباب لوله ای آذری

اغلب می دانیم که کباب لوله ای اصالتا برای مردم کشور ترکیه می باشد. از آنجایی که تشابهات فرهنگی در میان مردم این دو کشور وجود دارد، در آذربایجان نیز کباب لوله ای بسیار پرطرفدار است و سبب شده تا کباب های لوله ای بسیار خوبی در آذربایجان تهیه شود. قدمت کباب لوله ای در آذربایجان زیاد است و ما هم توصیه می کنیم که اگر راهی این دیار هستید، طعمش را امتحان کنید. مواد تشکیل دهنده کباب لوله ای همان مواد کباب تابه ای است اما برخی داخلش گیاهان خرد شده هم می ریزند. گوشت ها را با دست به صورت لوله در می آورند و پس از این که کمی پخت، سرخ می شود. این غذا برای گوشتخواران می تواند جالب باشد.

سوپ دوشبارا غذای خوش طعم آذربایجان

دوشبارا که با نامهای جوشبارا و توشبرا نیز شناخته می شود یک نوع سوپ است که پختش کمی پردردسر خواهد بود. این سوپ از دامپلینگ های کوچک غوطه ور در آب تشکیل می شود. سوپ دوشبارا را می توان ترکیبی از غذاهای عربی و ایتالیایی دانست. فراموش نکنید که سبزی های خرد شده هم در دوشبارا استفاده می شود که نقش مهمی در طعم دهی این غذا دارد. این غذا در کشورهای آسیای شرقی نیز یافت می شود و اگر تا به حال طعم آن را نچشیده اید، پیشنهاد می کنم در سفرتان به آذربایجان آن را امتحان کنید. ناگفته نماند که برخی از آشپزان به این سوپ گوشت گرد شده نیز اضافه می کنند که موضوعی دلبخواه است.

دوشمه پلو آذربایجانی

اگر اهل امتحان کردن پلو در آذربایجان هستید، دوشمه پلو می تواند انتخاب خوبی برایتان باشد که هم طعم جدید دارد و هم یک غذای کاملا سنتی آذری است. مواد لازم برای این غذا عبارت است از: برنج، لوبیا چشم بلبلی، گوشت چرخ کرده، پیاز، کره، آلوی ترش، فلفل، نمک و زعفران. همانطور که حتما متوجه شدید این غذا یک پلوی ساده نیست و به خودی خود یک غذای سنگین خوش آب و رنگ به شمار می آید. در این غذا می توان به جای گوشت چرخکرده از مرغ هم استفاده کرد. در کنار این غذا از خرما هم استفاده می کنند.

کوفته بزباش در باکو

شاید نام آبگوشت بزباش را شنیده باشید اما در آذربایجان کوفته ای به نام بزباش وجود دارد. کوفته بزباش را می توان یک سوپ سنتی آذربایجان دانست که در آن گوشت های قل قلی و سیب زمینی را با زردچوبه و زعفران طعم دار می نمایند. به دلیل این که گوشت های گرد شده در این غذا سایز بزرگی دارند، به این غذا کوفته گفته می شود. کوفته بزباش غذایی سالم و مقوی است که برخی در پختش از گوشت چرخکرده و برنج مخلوط شده باهم نیز استفاده می کنند. سخن فاینداتور
نظر شما درباره کشور آذربایجان و غذاهایش چیست؟ آیا با غذاهای آذری آشنایی دارید؟
بی صبرانه منتظر نظرات شما درباره غذاهای آذربایجان هستیم.