بهترین غذاهای کشور پرتغال

در سفرهای مجازی فاینداتور بارها به کشورهای مختلف اروپایی سفر کردیم و آنها را از زوایای مختلف بررسی نمودیم. اینبار کشور پرتغال را انتخاب کردیم، جایی که کمتر در رابطه با فرهنگ غذایی مردم آن صحبت می شود. آخرین باری که به پرتغال سفر کردیم، به اینجا رسیده بودیم که چرا بهتر است تورها را از مجری مستقیم تور پرتغال خریداری کنیم و چطور سفری مقرون به صرفه تر را به این دیار رقم بزنیم؟ اینبار به قصد شکمگردی به پرتغال می رویم و قصد دارم خوشمزه و لذیذترین غذاهای مردم کشور پرتغال را بیان کنم تا شما قضاوت کنید که آنها به مذاق شما خوش است یا خیر. پیشاپیش از این که من را در این سفر نیز همراهی می کنید خوشحال و سپاسگزارم.

فرهنگ غذایی مردم کشور پرتغال

زیاد در رابطه با غذاهای ایتالیایی یا بهترین غذاهای فرانسوی شنیده ایم زیرا شهرتی جهانی دارند اما کمتر در رابطه با فرهنگ غذایی کشور پرتغال صحبت می شود. حالا با وجود این که تور اروپا به صورت ترکیبی و به ویژه تورهایی که در آن کشور پرتغال وجود دارد در حال پرفروش شدن هستند، امروز باهم بیشتر در رابطه با فرهنگ غذایی و غذاهای کشور پرتغال یاد می گیریم.
وقتی به غذاهای پرتغالی فکر می کنید چه نوع غذایی به ذهن شما می رسد؟ به تارت مرغ فکر می کنید یا به یاد غذاهای سنتی تر کشور پرتغال می افتید؟ یا این که با پاستاهای پرتغال آشنایی دارید و هوس آنها را می کنید؟
واقعیت این است که غذاهای پرتغالی ترکیبی از غذاهای فرانسوی، ایتالیایی و اسپانیایی هستند. این موضوع جای تعجب ندارد زیرا این کشورها باهم همسایه هستند و در اغلب مواقع فرهنگ غذایی مردم کشورهای همجوار روی هم تاثیر می گذارد.
به صورت کلی بدانید که مردم کشور پرتغالی ساده زیستی را الگوی زندگی خود قرار داده اند که این موضوع در خوراکی های آنان نیز مشهود است. ماهی، گوشت، روغن زیتون، نان، گوجه فرنگی، گیاهان و ادویه ها مواد اصلی غذاهای مردم این کشور هستند. مردم این کشور تلاش می کنند که غذاهای ساده بپزند اما همان را بسیار خوشمزه درست کنند و به ماندن مواد مغزی در غذاها نیز توجه دارند.
در کنار غذاهای پرتغالی و روی میز غذای مردم این کشور اغلب پر از انواع نوشیدنی و شراب نیز هست که تاثیر زیادی در طعم غذاها دارند. اگر علاقه مند هستید که به کشور پرتغال سفر کنید و نمی دانید در این کشور باید چه غذاهایی را امتحان کنید ادامه این سفر را از دست ندهید.

کالدو ورده سوپ مشهور پرتغال

کالدو ورده Caldo verde یک خوراکی عالی برای زمستان های سرد کشور پرتغال است؛ اما آن را می توانید در تمامی فصول سال در رستوران ها پیدا کنید. این سوپ در شمال کشور پرتغال پرطرفدارتر است. همانطور که در تصویر می بینید رنگ سوپ کالدو سبز می باشد که دلیل اصلی آن وجود کلم در کالدو ورده است. چند برش سوسیس، روغن زیتون محلی و ادویه های مخصوص پرتغال از دیگر فاکتورهایی هستند که کالدو ورده را به یک غذای ناب و خوش مزه پرتغالی تبدیل می کنند. من هم عطر و هم طعم و بافت این سوپ را دوست داشتم و این در صورتی است که من اهل سوپ خوردن نیستم و دلیل اصلی من طعم خاص کالدو ورده بود.

ماهی کاد پرتغالی

هیچ سفره پرتغالی تکمیل نمی شود مگر آن که ماهی کاد روی میز باشد. ماهی کاد یک غذای ملی پرتغالی است و مردم این کشور حساسیت زیادی روی آن دارند. گفته می شود که پرتغالی ها معتقد هستند که اگر قرار باشد هر کسی در طول زندگی خود 100 غذا را امتحان کند حتما یکی از آنها باید ماهی کاد باشد. ماهی های کاد در اغلب سوپرمارکت های کشور پرتغال پیدا می شود و همانگونه که در تصویر مشاهده می کنید به فروش می رسند و من هم پیشنهاد می کنم که اگر طعم غذاهای دریایی را می پسندید در سفر خود حتما این ماهی را امتحان کنید.

خوراک ماهی ساردین در پرتغال

ساردین Sardine دسته ای از ماهی ها هستند که هریک از آنها را با نام خاصی می شناسند. از میان ماهی های ساردین سوشی شهرت بیشتری دارد اما اگر به پرتغال می روید، خوب است بدانید که انواع ماهی های ساردین در کشور پرتغال استفاده می شوند. اگر در تابستان به کشور پرتغال سفر کنید، ماهی های ساردین کبابی نوعی غذای خیابانی به شمار می روند و همه جا می توانید آنها را بیابید.
همه ساله در شهر لیسبون پرتغال جشنواره ای به نام ماهی ساردین برگزار می شود که انواع غذاهای پخته شده با این نوع ماهی ها را در آن می توانید بیابید. این جشنواره 2 روزه است و همیشه در تاریخ 12 و 13 ماه ژوئن برپا می شود. اگر آشپزی شما خوب است می توانید سادین را خودتان بخرید و درست کنید که در آن صورت باید بدانید ماهی ساردین درجه یک حدود 12 پوند قیمت دارد. در پرتغال بهترین زمان خوردن ساردین ماه های ژوئن و آگوست هستند. انواع کنسرو ماهی ساردین نیز در پرتغال به فروش می رسد که می توانید در تمامی فصول سال از طعم آنها لذت ببرید.

ساندویچ ملی کشور پرتغال

اگر در میان تفریحات خود دوست داشتید که یک میان وعده عالی و اصیل پرتغالی میل کنید ساندویچ ملی پرتغال را فراموش نکنید. این ساندویچ ها را با نام بیفاناس Bifanas می شناسند. بیفاناس در پرتغال به قدری مشهور است که آن را می توانید در همه شهرها بیابید. این ساندویچ از دیرباز یکی از غذاهای سنتی کشور پرتغال بود و در آن از گوشت خوک استفاده می شود. برای مزه دار کردن گوشت خوک از پاپریکا و شراب سفید استفاده می کنند و آن را لای نان قرار می دهند. مهم نیست که چه نوع نانی استفاده می شود اما باید لایه بیرونی نان برشته شده باشد. برخی درون ساندویچ بیفانا از یک تخم مرغ نیمرو شده و کمی کاهو نیز استفاده می کنند اما این کار ضروری نیست و بیفانای سنتی به این صورت است که ساندویچ را در کنار سوپ یا سیب زمینی سرخ کرده قرار داده و در وعده شام میل می کنند. توصیه می کنم که اگر تصمیم گرفتید که بیفانا را به عنوان یک وعده غذایی کامل میل کنید حتما همراه آن سیب زمینی سرخ کرده سفارش بدهید.

ساندویچ فرنسسنیه پرتغالی

فرنسسنیه Francesinha Sandwich نیز از ساندویچ های سنتی پرتغال به شمار می رود. گفته می شد که اصالتا این ساندویچ متعلق به شهر پورتوی پرتغال بوده است. شکل و شمایل این ساندویچ کمی شما را شوکه خواهد کرد زیرا بر خلاف سایر ساندوچ ها آبکی است. این ساندویچ از نان تست هایی تشکیل می شود که لابه لای آنها ژامبون، سوسیس و استیک و تخم مرغ قرار می دهند و به آن پنیر اضافه می کنند. در نهایت روی این ساندویچ سس مخصوصی می ریزند که راستش را بخواهید این سس در هر رستورانی به روشی خاص و با مواد خاصی تهیه می شود. اگر بخواهم ورژن اصیل آن را بگویم این سس از آبجو و گوجه فرنگی له شده تهیه می شده است.

مرغ پیری پیری پرتغالی

مرغ پیری پیری یا همان چیکن پیری پیری Chicken Piri-Piri یک بشقاب مخصوص کسانی است که به طعم مرغ علاقه مند هستند. اعتقاد بر این است که کاشفان پرتغالی در حدود قرن 15 و 16 میلادی طی کشف سواحل مختلف این کشور ادویه های جدیدی را می یابند که از آنها در غذای چیکن پیری پیری استفاده کرده اند. به نظر من مهمترین ادویه ای که برای پخت این غذا از آن استفاده می شود فلفل تند است. این مرغ را با چیپس و سیب زمینی سرخ کرده میل می کنند و طعم آن در کنار گوجه فرنگی و کاهو پیاز خوب می شود. نکته ای که در رابطه با این خوراک مرغ وجود دارد این است که آن را با چنگال و چاقو نمی خورند بلکه برای میل کردن آن از دست استفاده می کنند.

هشت پا به روش سنتی کشور پرتغال

هشت پا یکی از خوراکی های محبوب در میان مردم بسیاری از کشورهایی است که در حاشیه آب های آزاد زندگی می کنند. در پرتغال نیز پس از ماهی هایی که به معرفی آنها پرداختیم هشت پا از محبوبیت خاصی برخوردار است. برای تهیه خوراک هشت پا به روش پرتغالی ها باید هشت پا را پخت و سپس بو داد. پس از قطعه قطعه کردن هشت پا آن را در کنار سیب زمینی پخته و پوره شده سرو می کنند. اگر هشت پا را خوب بپزند واقعا لطیف و خوشمزه است و در این موضوع آشپز نقش بسیار مهمی دارد.
سخن فاینداتور
با غذاهای کشور پرتغال آشنایی داشتید؟
به نظ شما غذاهای این کشور باب میل شما هست؟